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Quelques mots de Guillaume Gaches, notre envoyé spécial et surtout oenologue du Chili…. Coté récolte, nous avons profité d’une très belle arrière-saison. Des températures nocturnes basses qui ont ralenti la maturation mais ont permis d’atteindre un niveau excellent. L’année est marquée par un niveau de maturité des tannins très particulier : des pépins très murs,
Archive pour le ‘Chili’ Catégorie
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Argentine et Chili: en pleines vendanges
Posté par admin le 17 avril 2014
Un petit mot pour vous informer des nouvelles des vendanges. Celles ci se passent plutôt bien malgré de fortes pluies en Argentine qui sont heureusement tombées dans la période entre les rouges et les blancs. Les assemblages des blancs les plus précoces ont déjà été réalisés: Pinot gris d’Argentine. C’est certainement un des meilleurs pinot
Vendange du Pinot noir au Chili
Posté par admin le 26 mars 2013
La semaine dernière, nous avons vendangé le Pinot noir pour notre Humo Blanco. Pour la première fois, nous le foulons aux pieds comme nous faisions dans les lagars au Portugal. L’objectif de cette technique est d’extraire au maximum mais en douceur la couleur et les précurseurs d’arômes. Après 2 jours de foulages aux pieds, nous
